比目鱼刺少，味道鲜美，吃的时候不用经常吐刺，很方便，很适合小朋友吃。比目鱼营养丰富，常吃对身体好。比目鱼的做法很多种，清蒸比目鱼，香煎比目鱼，炸比目鱼，下面我就来给大家介绍下红烧比目鱼的做法。

准备食材：比目鱼1条，葱蒜姜适量，料酒三勺，啤酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，花椒适量，八角一个，干辣椒两个，冰糖两块。

第一步：把鱼的内脏和腮去调，刮掉表面的鳞，清洗干净，把鱼放入盆中，倒入三勺料酒，适量的盐，盖上保鲜膜放在冷藏室腌制一宿，这样更入味。

第二步：备好所有的辅料（花椒，八角，葱，姜，蒜，干辣椒）。

第三步：锅中放油，在锅里放入辅料爆香，加入两块冰糖，生抽，老抽炒香。倒入一瓶啤酒，不必加水。

第四步：锅中煮沸以后，比目鱼腌制出来的水倒掉，把比目鱼一个个的放入锅中，加一点点盐，因为之前鱼用盐腌过了。

第五步：最后大火收汁，出锅前撒上葱花和香菜即可。

这样一道美味的红烧比目鱼就做好了，感兴趣的朋友可以试试哦！

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