准备食材：草鱼1条，黄瓜一条，盐10克，姜丝3克，干淀粉10克，蛋清1个，酸菜100克，干辣椒8个，花椒5克，蒜泥30克，熟白芝麻5克。
第一步：将草鱼切成薄片，加4克盐、干淀粉、蛋清、姜丝，抓匀腌制5-10分钟。
第二步：干辣椒和花椒煮十分钟，捞出沥干，酸菜切小段，准备好蒜末和白芝麻。
第三步：黄瓜切滚刀(不会切滚刀，也可以切长条状)，焯水后放入碗中备用。
第四步：锅里倒入食用油，用一半的蒜泥爆香，放入酸菜翻炒，翻炒3分钟左右，在锅里加入一大碗清水，大火烧开后，中小火炖煮5-10分钟，使汤汁入味，再一块一块的放入鱼肉，并迅速用筷子打散。
第五步：将酸菜鱼连汤带肉一起倒入刚才放黄瓜的大碗中。表面铺上蒜泥。
第六步：另取一个小锅，倒入20克食用油，油温7成热时放入干辣椒和花椒油，三秒滋出香味，立刻离火。
第七步：将油趁热浇在酸菜汤上，增香添味。这样美味，独家秘制的酸菜鱼就做好了。
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