准备食材：猪后腿肉1斤、八角、花椒、生姜、白胡椒粉、花椒粉、香油。

第一步：首先把八角和花椒放在碗中，加入200克左右的开水，浸泡1小时以上晾凉备用，让香料的味道充分释放到水中，把生姜20克去皮切成姜末备用。

第二步：把猪肉去皮后剁成细一点的肉末，放入盆中，把晾凉的花椒水分3次加入肉馅中，加水的时候要一边加一边搅拌，让肉馅把水分充分吸进去，往肉馅中加入花椒水。

第三步：往肉馅中打进水分后开始调味，加入20克生姜末、10克白胡椒粉、10克花椒粉、适量盐调味，朝一个方向继续搅拌，把调料拌匀。

第四步：加入两个鸡蛋、100克左右玉米淀粉继续搅拌，把肉馅搅拌至上劲，搅拌肉馅时可以感觉到明显的阻力时就可以了。

第五步：锅里加油，油温升高5成热左右，取一团肉馅捏在手中，然后用勺子剥下肉丸，下入油锅中。

第六步：炸丸子的时候火力要全程保持中火，确保把丸子内部炸熟、炸透，把丸子炸到表面颜色金黄后即可捞出控油。

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